ちりめん山椒。すごくおいしいけれど、けっこう高い。
高級スーパー（勝手に呼んでいる。成城石井とか。）にも瓶入りでびっくりするような値段で売っていますよね。
ただ、大好きなんです。あったかいご飯に乗せると、すごく食が進みますよね。
あのフワッと山椒の爽やかな香りがすばらしいっ。
意外と、すごく簡単に作れるので、たまに作って楽しんでいます。手作りなら大量に作れます！
日持ちもするし、作りすぎた時は冷凍も可能。
常備菜として、お弁当の片隅に、とっても使えますよ！
まずは実山椒の冷凍の話
旬は５〜６月。
お庭に山椒の木がある方は収穫を。
普通ないやろ。
無い方は冷凍の実山椒などを、Amazonや楽天で購入可能です。
近所のスーパーで、5〜6月くらいなら大きな箱入りで並んでいましたが、場所によると思います。
手に入れたのが生の実山椒なら、洗って水気を切って、ジップロックに入れて冷凍しておくと、とっても便利です。
私は一度に大量に冷凍し、ケチケチ大切に使います。冷凍の山椒は、解凍なしでそのまま鍋に入れて調理可能です。
今日はちりめん山椒ですが、昆布や干し椎茸とたいてもすっごくおいしですよ。
ちりめん山椒の作り方
材料
- じゃこ ひとパック（大きくても小さくても、どんなタイプでもOK）
- 山椒 適量（お好みです）
- しょうゆ、みりん、日本酒 同量（大さじ2〜３とか）
適当すぎんか？
作り方
- 全ての材料を鍋に入れて火にかける
- 数分間（5〜10分間）火を入れて、後は余熱を通すため、そのまましばらく置く（20分以上）
- 煮汁が多いのが気になる人は、もう一度ふたをとって火にかけ、水分を飛ばしてください。
- できあがり！
早すぎやろ。
まとめ
ざっくりしたレシピで申し訳ないです。
ただ、簡単に作れるのは本当です！
よかったら、ぜひ一度、作ってみてくださいね。
ある程度日持ちもしますが、作りすぎた時は冷凍保存も可能。
ご飯おかずのの一品が増えるもよし、お弁当に入れるのもまた豪華！
簡単なものばっかり作って楽しています。
今日も良い日になりますように。
ではまた明日！
